Núcleo MESA: “Cardápio Inteligente: Engenharia, mix, precificação e rentabilidade real”

O Núcleo MESA da CDL Palhoça promove o encontro “Cardápio Inteligente: Engenharia, mix, precificação e rentabilidade real”, voltado para empresários e gestores do setor de alimentação que desejam aumentar a lucratividade dos seus negócios por meio de decisões mais estratégicas e baseadas em dados.

O encontro acontece no dia 20 de julho de 2026, às 15h, na CDL Palhoça, e tem como objetivo mostrar como analisar produtos, preços e margens de forma prática, deixando de lado os achismos e adotando uma gestão mais eficiente e rentável. Durante a atividade, os participantes irão avaliar itens do próprio negócio, identificando quais produtos são os mais vendidos, os mais lucrativos e aqueles que geram mais desafios operacionais.

A programação inclui discussões sobre ficha técnica, mix de produtos, posicionamento de preços e rentabilidade, além da construção de um mini Mapa ABC do cardápio, ferramenta que auxilia na tomada de decisões sobre manutenção, reposicionamento ou ajustes estratégicos dos produtos oferecidos. Um encontro prático para quem busca melhorar resultados e aumentar a eficiência da operação gastronômica.

A participação segue o modelo do Núcleo MESA: a primeira participação é gratuita, a segunda possui investimento de R$ 25,00 e, a partir da terceira, é necessário ser associado à CDL Palhoça e nucleado ao MESA.