Na tarde desta segunda-feira, 17 de agosto, o Núcleo MESA, da CDL Palhoça, promoveu mais um encontro voltado aos empresários do setor gastronômico. Conduzido pelo coordenador Daniel Paiva, o encontro trouxe como tema central a importância dos processos para uma operação mais eficiente, organizada e menos dependente do proprietário.
Com o tema “Toda operação eficiente começa com processos bem definidos”, os participantes foram convidados a refletir sobre a rotina de seus negócios e sobre como a estruturação de fluxos, a criação de procedimentos e a delegação de tarefas podem contribuir para melhorar a gestão e o funcionamento das empresas.
Processos que fortalecem a operação
Um dos principais assuntos trabalhados durante o encontro foi a utilização dos POPs (Procedimentos Operacionais Padrão), ferramentas importantes para padronizar atividades, orientar equipes e garantir que processos essenciais sejam realizados de maneira consistente.
Para tornar o conteúdo ainda mais prático, os participantes participaram de duas dinâmicas relacionadas à criação e aplicação dos POPs, permitindo uma troca de experiências sobre situações presentes no dia a dia dos estabelecimentos gastronômicos.
A proposta foi mostrar que documentar processos não significa apenas criar regras, mas também construir uma operação mais organizada, facilitar a capacitação das equipes e permitir que o empresário tenha mais segurança para delegar responsabilidades.
Um setor em constante transformação
Além do tema principal, o encontro também abriu espaço para conversas sobre questões que impactam diretamente o segmento gastronômico.
Entre os assuntos levantados esteve a Reforma Tributária e seus possíveis impactos para a categoria, reforçando a importância de acompanhar as mudanças e compreender como elas poderão refletir na gestão dos negócios.
Outro tema que chamou a atenção foi o crescimento do uso das chamadas “canetas emagrecedoras” e os impactos que esse comportamento de consumo pode gerar no setor de alimentação fora do lar.
Segundo o material apresentado durante o encontro, o movimento recente relacionado às canetas emagrecedoras já vem sendo observado no setor de restaurantes, bares e operações de alimentação. A discussão apontou que o fenômeno merece atenção dos empresários, especialmente pelos possíveis reflexos nos hábitos de consumo e nas escolhas alimentares dos clientes.
A tendência também aparece relacionada ao crescimento do mercado de produtos emagrecedores, que, conforme o estudo apresentado, poderá alcançar até R$ 50 bilhões até 2030. O assunto foi colocado em pauta justamente para estimular uma visão mais estratégica dos empresários diante das mudanças no comportamento do consumidor.
Conhecimento e oportunidades para os participantes
Um dos momentos de destaque do encontro foi o sorteio de oportunidades de capacitação para os participantes.
Foram sorteadas duas vagas para o evento Donos de Restaurantes Ao Vivo, que acontece nos dias 26 e 27 de agosto, em Florianópolis, além de duas vagas para o curso Escola de Gestão de Pessoas no Food Service.
A iniciativa reforça o propósito do Núcleo MESA de aproximar os empresários da gastronomia de conteúdos, experiências e oportunidades que contribuam para o desenvolvimento de seus negócios.
Ao final do encontro, os participantes também contribuíram com sugestões de novos temas para os próximos encontros do núcleo, ampliando o espaço de escuta e construção coletiva.
Mais do que um encontro de capacitação, o MESA busca criar um ambiente permanente de troca entre empresários da gastronomia, fortalecendo conexões, compartilhando experiências e discutindo os desafios que fazem parte da realidade do setor.
A CDL Palhoça agradece a participação de todos e reforça o convite para que os empresários continuem acompanhando as próximas ações e encontros do Núcleo MESA.
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