Na tarde do dia 23 de fevereiro, às 15h, a CDL de Palhoça sediou o primeiro encontro do grupo MESA, iniciativa voltada aos empresários do setor gastronômico da região.
O encontro foi conduzido pelo coordenador Daniel Paiva, que trouxe como tema central “Mercado da Gastronomia 2026: tendências, consumo, delivery, esportes e turismo”. Com foco em atualização e visão de futuro, o objetivo foi preparar os empresários para os novos comportamentos de consumo que já impactam, e impactarão ainda mais o setor gastronômico.
Tendências que já estão moldando 2026
Durante a apresentação, foi construído um verdadeiro mapa de tendências para o mercado local, destacando:
– O crescimento contínuo do delivery e da retirada no local, impulsionado pela busca por praticidade e conveniência.
– O papel dos esportes como geradores de fluxo, com modalidades como surf, beach tennis e corridas movimentando comunidades e criando novas oportunidades de consumo.
– O avanço do turismo regional, inclusive com aumento da presença de estrangeiros, exigindo adaptação de cardápios, comunicação e experiência.
– A dualidade entre alimentação saudável e indulgência, mostrando que o consumidor busca equilíbrio entre rotina equilibrada e momentos de prazer.
Mais do que apresentar tendências, o encontro promoveu uma discussão prática: quem já está aplicando essas estratégias? Quem pode aproveitar melhor essas oportunidades? Quais ajustes são necessários para se posicionar de forma competitiva até 2026?
A partir dessas trocas, o grupo iniciou a construção de uma lista de oportunidades concretas para a região, como parcerias com eventos esportivos, desenvolvimento de cardápios específicos para públicos ativos, melhorias nos processos de delivery e estratégias para atender melhor o turista.
Tendências sociais e comportamento alimentar
Na sequência, a nutricionista comportamental Cristina Schauffert ampliou o debate trazendo uma análise sobre as mudanças sociais que vêm impactando o consumo alimentar.
Entre os pontos abordados estiveram:
– O impacto das chamadas “canetas emagrecedoras” na relação das pessoas com a alimentação.
– A redução do consumo de bebidas alcoólicas entre as novas gerações.
– O crescimento do público esportista e a busca por alimentos funcionais e de alta performance.
A reflexão reforçou a importância de compreender o comportamento do consumidor para além do produto, entendendo motivações, estilo de vida e novos padrões sociais.
Próximo encontro já tem data, O GRUPO MESA o próximo evento acontece no dia 16 de março, às 15h, na CDL de Palhoça, com o tema “Marketing e Vendas: estratégias práticas que funcionam para pequenos e grandes negócios”. A condução será de Laurye de Souza, empresária da Agência Foco Soluções, que trará uma abordagem prática e direcionada a resultados.
Empresários do setor que desejam transformar tendências em ações estratégicas já podem se programar para o próximo encontro. Se você é empresário da área de alimentação e deseja se manter atualizado, ampliar seu networking e transformar tendências em oportunidades concretas, este é o momento de fazer parte.
Acompanhe a programação da CDL de Palhoça, participe dos próximos encontros e esteja junto de quem está construindo o futuro da gastronomia em nossa região.
